martes, 17 de febrero de 2015

Cupcakes: Helado de chocolate con queso...

Creo que de aquí a finales de junio todos los fines de semana están reservados para celebrar miles de cumpleaños... y en pocas semanas llega el evento más esperado del año... nada más y nada menos que el cumpleaños de la más pequeña de la familia!!! ☺

Y aunque la fiesta será en plena primavera, Frozen será el elemento principal... Si se preguntan por qué hablo de esto ahora es porque en este momento debería estar diseñando la invitación pero he decidido distraerme unos minutos para escribir una nueva entrada... que está ligada con el frío pero que es de lo más hermoso y sencillo que he hecho en los últimos días...

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Se trata de los famosos "falsos cupcakes de helado" o "falsos conos de helado"... los cuales en lugar de llevar helado en su interior están rellenos con pan de chocolate y cubiertos con frosting.... 

Los había visto varias veces en la red  y en pinterest, pero jamás los había intentado hasta hace un par de semanas que decidí experimentar mientras tuve unos días de descanso en el trabajo... y además porque los conos llevaban casi un año en la alacena y estaban a punto de caducar...

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El relleno puede ser del sabor que les guste, pero yo como buena adicta al chocolate he utilizado una nueva receta que rompió el récord de esta, o esta, o de esta otra... literal el pan está súper esponjoso y húmedo... (inclusive antes de hornearlos probé la mezcla mil veces... dejando atrás el mito de mi madre de que me voy a empachar)... 

El gran secreto es que llevan cacao en polvo (sin azúcar) y chocolate en barra (con azúcar!!) y es aquí donde cae uno en la perdición total... Quizá la próxima vez utilizaré este chocolate para tener menos remordimiento a un mes de habérmelos comido jajaja... 

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La receta está basada en el libro de Cupcakes de Peggy Porschen que lleva lo siguiente:

♥ 55 g de mantequilla a temperatura ambiente
♥ 143 g de azúcar
♥ 1 huevo grande
♥ 90 g de harina
♥ una pizca de sal
♥ 1/4 cdt de levadura
♥ 1/4 cdt de bicarbonato
♥ 40 g de cacao en polvo sin azúcar
♥ 63 g de chocolate negro en barra o gotas
♥ 82 ml de leche a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 180°C. Batimos la mantequilla con la mitad de azúcar durante 5 min. aprox. o hasta tener una mezcla clara y esponjosa, después agregamos el huevo y seguimos batiendo unos minutos más. En otro cuenco tamizamos la harina, el polvo, la levadura, el cacao, la sal y agregamos a la batidora poco a poco. 

En la estufa calentamos la leche y agregamos el chocolate con la otra mitad de azúcar... movemos lentamente hasta que se integre todo. 

Por último agregamos esta mezcla con el resto de los ingredientes y volvemos a batir unos minutos más. Colocamos en los conos y horneamos entre 18 a 20 minutos... 

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Sólo recuerden que al momento de colocar los conos deben ponerlos en una charola en donde queden fijos o mínimo que no se tambaleen demasiado... Yo usé la bandeja de cupcakes normales y se me volteó uno en el horno, pero el resto salieron perfectos!  (aquí unos tips).

A final los decoré con cream cheese frosting como este pero en color rosa☺

Espero que los disfruten en casa!!

P.D. Miki fue el protagonista de mis fotos pero no había forma de ocultarlo. Así que recomiendo la marca porque aguantaron todas mis torpezas en el horno, aunque el pan se batió el cono sobrevivió!! 
P.D. 2. El listón no se come, sólo es adorno!!

Saludos!
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martes, 10 de febrero de 2015

Galletas de corazón con chocotransfer ♥

Por muy extraño que parezca, no soy de las personas que festejan el 14 de febrero... creo que me traumaron en la secundaria cuando me regalaron un mega oso de peluche que sostenía un regalo forrado con tela de corazones... 

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Desde ese momento creo que hubiera preferido un chocolate... "unoooo"... no una caja...  

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Por eso ahora soy adicta a el jajajaja... y a todo lo que lo rodea... como unas galletas con chocolate... amargo como las de la entrada pasada o blanco como estas.... el chiste es que sea chocolate!!!

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Y como últimamente me ha dado por hacer galletas y regalarlas a todo mundo en cualquier momento, hace unas semanas decidí preparar unos pequeños corazones y decorarlos con chocotransfer de flores...

La técnica es súper sencilla, una vez que están horneadas las galletas que deseen (obviamente que sean lisas), solo derriten el chocolate, sumergen las galletas, colocan el chocotransfer (sin moverlo mucho porque se puede correr la imagen) y dejan que se enfrié un par de horas en el refri... y el resultado será el siguiente: 

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Una fila de galletas que se querrán comer todas jajaja... (ok creo que eso sólo me pasa a mi)... estas me han resultado más sencillas que las pasadas, no sufrí con los moldes ☺ Y son divinas... y peor tantito, están deliciosasssss!!!

Las galletas son de frambuesa (igual que la receta pasada), y esta ocasión las he regalado con todo el dolor de mi corazón en varios paquetes (duele mucho no comérselas toditassss, pero así es la vidaaaaaa de cruel jajaja) unas para mi mamá y mi sobrina, y otras para @guzperad, @pdezper y su mami!!

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A todas ellas les entregué un paquete con tres galletas, algunas lisas y otras con chocolate, con el sello característico del color rosa que emana por todo mi blog... jajajaja (y que quede claro que no soy cursi)...

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Espero que las hayan disfrutado!! y no sólo porque se aproxima San Valentín decidí subir esta entrada, al final cada quien es libre de celebrarlo como desee!!

Yo no dejo pasar ni un sólo día para recordarle a mis amores cuanto los aprecio, con un beso, un abrazo, una palabra o una receta especial... así que mejor a disfrutar de la vida y a seguir horneando más y más cosasssss!!!

Y ustedes que hacen para decirle a esa persona tan especial cuánto la quieren???

P.D. A finales de mes será mi cumple blog y no puede creer que este pequeño espacio está por cumplir dos años... siento que ya llevo más tiempo y que cada día me vuelvo mas loca escribiendo al infinito y más allá!! jajaja ☺

Saludos!!
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miércoles, 21 de enero de 2015

Galletas de frambuesa con chocolate ♥

Porque nada en esta vida es perfecto... y mucho menos cuando se trata de chocolate... pero si está hecho con amor todo se vale...

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Después de varios intentos para lograr una galleta perfecta, les presento mi galleta de frambuesa con chocolateeeee!!!

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Estas las he hecho especialmente para mi familia, porque a todos nos gusta el chocolate y además es un lindo detalle para compartir... (y porque estoy segura que si no las llevo a mi casa, me las como yo solita, y más ahorita que estoy de vacaciones jajaja)...

Tras varios meses queriendo aplicar esta técnica taaaan sencilla (ay ajá)... por fin esta semana he estrenado mis moldes de silicon que compré en María Lunarillos y que mi tía que vive en España me los trajo este diciembre... (también me compré unos libros maravillosos de repostería, si me siguen en twitter pueden ver las fotos ☺)

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Aunque debo de confesar que hacer chocolates en moldes parece súper sencillo, yo repetí las placas más de tres veces porque al principio me quedaban burbujas de aire que no me gustaban nadita... el problema es que rellenaba las placas y entre más golpes le daba al tapete para acomodar el chocolate más aire generaba y salían más... cosa que yo no sabía hasta el último intento en donde dejé de golpearlas tanto y mejor primero tapicé los moldes con un pincel y después vacié el chocolate derretido hasta rellenar todo y solo le di unos ligeros golpecitos.

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El chocolate que utilicé Hershey´s semi-amargo... porque es el que me gusta, pero si tienen moldes y desean hacer unas galletas pueden utilizar el de su preferencia.

Sólo háganlo con mucho cuidado... y como lo dije desde arriba, porque nada en esta vida es perfecto... a mis barras de chocolate les quedó un poco de aire, pero prometo que son riquísimas... jajaja

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A la masa de la galleta le agregué unas gotas de saborizante raspberry (el mismo que utilicé el año pasado en mi cumple-blog) y al igual que los cupcakes, después de morderlas y masticarlas un poco, se percibe este sabor...

Y hasta el momento, la receta perfecta que he preparado es la que proponen las chicas de mensaje en una galleta, son ideales para pintar o simplemente pegar una barra como lo he hecho yo...

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O si lo prefieren pueden hacerlas como estas que preparé el año pasado de corazón y royal icing.

Finalmente el mejor consejo que les puedo dar cada vez que vayan a hornear unas galletas y cualquiera que sea la receta.... es que siempre utilicen un tapete de silicón... yo he hecho la prueba varias veces, e indudablemente cada vez que las horneo en el tapete salen perfectas ☺

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Cuando las hago en papel encerado el mismo tiempo y la misma temperatura, salen un poco doradas... y hasta se me han quemado jajajaja... en fin... no soy experta en esto, pero a mis siempre me pasa todo cuando horneo en casa jajaja....

Los próximos días les mostraré otras galletas que pueden regalar a cualquier persona especial de su vida ☺

Saludos!!

P.D. Sí lo sé, todos estamos a dieta en enero... y en mi mente pasaron muchas recetas saludables... pero nada es lo mismo sin un poquito de chocolate... Sólo es cuestión de comer balanceado☺

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martes, 23 de diciembre de 2014

Red Velvet Cupcakes para Navidad

Estamos a unas cuantas horas de celebrar la navidad y no podía faltar la entrada en el blog para esta época.... 

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Para mi el color rojo es clásico y refleja el espíritu navideño... muchas personas suelen adornar los arbolitos de navidad con esferas rojas, moños, bastones, etc... en mi caso decidí utilizar este color y preparar la edición especial de navidad con la receta de los famosos Red Velvet cupcakes.... Además porque @pdezper me encargó algunos para sus compañeros de trabajo. 

Quizá la receta la han escuchado miles de veces y hasta la han preparado en casa, pero yo hace muy poco descubrí la receta perfecta y fue en ese momento cuando me enamoré de ellos... 

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Inclusive han tenido éxito rotundo en candy bars... 

Y hoy puedo decir que los Red Velvet Cupcakes están en el Top 5 de mis recetas favoritas jajaja... 

Al inicio me costó mucho trabajo encontrar el color ideal (y mucho dinero porque ahora tengo una gama impresionante de tonos rojos -y marcas- en la alacena)... Pero después de varias veces de prepararlos y vivir experiencias traumáticas jajajajaja te das cuenta que son deliciosos con cream cheese frosting y todo lo demás se te olvida...

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La receta del cream cheese frosting que yo utilizo es la misma de hace mucho tiempo que pueden ver aquí, solo que en ocasiones no le agrego manteca vegetal y le pongo un poco más de queso crema... así quedan más ricos ☺

Y para darle el toque especial,  los decoré con unos cortadores de fondant de copo de nieve y hojitas de noche buena... a los copos los quería dejar más dorados, pero aún no logro el color ideal, pero de aquí a la siguiente navidad tengo todo un año para practicar jajaja... 

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Espero que les gusten... y que disfruten estas fechas con todos sus seres queridos, ya sea con una receta clásica como esta, galletas de jengibre con chocolate o la receta que llene sus paladares de felicidad jajajajaja.... al fin que en estas épocas se vale comer de todo.... y que enero sufra las consecuencias de la dieta y los propósitos para bajar de peso... 

Si ustedes tienen alguna propuesta para navidad, todos los comentarios son bienvenidos aquí abajo ☺

No me queda más que desearles ¡¡Feliz Navidad!! y enviarles un porrón de abrazos a cualquier parte del mundo por el simple hecho de tomarse unos minutos para leerme y llegar hasta aquí. 

Disfruten la noche!!!  

P.D. Gracias a Julia de Postreadicción por compartirnos las imágenes de fondo que utilicé en esta entrada acompañada de los pequeños soldaditos de plomo, todo lo que hace es divinooo!!

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lunes, 8 de diciembre de 2014

Galletas de Jengibre con Chocolate

Este año no podía olvidar los muñecos de jengibre, así que hace unos días me di a la tarea de preparar estas pequeñas galletas y decorarlas de diferentes formas, y todo para para que mi sobrina las entregara en la pastorela de la escuela ☻

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A mi parecer, el muñequito de jengibre nunca falla y es el regalo perfecto para chicos y grandes, creo que todo los recordamos de nuestra infancia o de las películas jajaja… 

Algunos las preparaban en casa y otros las compraban, yo tengo que confesar que no tengo recuerdos preparando galletas…Los únicos recuerdos de repostería que me llegan a la mente son cuando preparábamos tortillas de harina - y que quede claro que no eran tortillinas o algo por el estilo-  esta receta es una masa dulce que lleva canela y al final se preparan en el comal… mejor luego les comparto la receta de mi madre… y hoy a lo que venimos…. Los muñecos de jengibre!!!

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Con esta receta doy por inaugurada la navidad en el blog, en la casa, en la familia, en la oficina, en todos lados, jajaja (desde noviembre creo que la navidad llegó a los centros comerciales)… Yo ya coloqué los adornos y preparé varias recetas navideñas diferentes a las del año pasado que pueden ver aquí y aquí.

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En algún momento de la vida pensé colgarlas en el árbol –como muchas personas lo hacen- pero de tan pequeño que es las ramitas no aguantarían el peso... así que mejor las regalé y una me la comí! (en realidad fueron dos) 

Y tengo que confesarles que para darle un toque diferente y como adicta al chocolate yo les agregué un poco de cacao en polvo (por eso se ven morenitos los muñecos) y nuez moscada, dando como resultado una textura de galleta integral...

Además del padre y el hijo de jengibre, también hice copos de nieve...

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y arbolitos de navidad...

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Qué opinan, les gustan estos diseños??? Solo es cuestión de poner a volar la imaginación y decorarlas como quieran, aquí no hay límites, en estas épocas todo es válido jajaja

También pueden envolverlas de diferentes formas, aquí una muestra de lo que yo hice.

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La receta está súper sencilla y se las comparto por si quieren hacerlas en casa con los más pequeños:

♥ 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
♥ 1/2 taza de azúcar (puede ser mascabada)
♥ 2/3 de taza de miel de maple
♥ 350 g de harina
♥ 25 g de cacao en polvo sin azúcar
♥ 2 cditas de jengibre en polvo
♥ 1/2 cdita de canela molida
♥ 1/2 cdita de nuez moscada  
♥ 1 cdita de bicarbonato de sodio

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se ablande, y después agregamos todos los ingredientes sólidos hasta que se integren y la masa empiece a despegarse de las paredes de la batidora, cuando esto suceda, sacamos la masa y en la mesa (superficie limpia sólo con un poco de harina para que no se pegue) la amasamos hasta que se esponje un poco. La envolvemos en papel film y la dejamos en el refri como 30 ó 40 min. Mientras pasa este tiempo precalentamos el horno a 180°.

Pasados los minutos en el refri sacamos la masa y nuevamente la extendemos con un grosor de 5mm aprox. y cortamos con las figuras que deseen. Las metemos al horno 10 minutos y listo, ya tenemos los muñecos de jengibre!!! (no la dejen más de 10 minutos, se los dice la voz de la experiencia jajaja). 

Una vez que se enfriaron pueden decorarlas a su gusto, yo decidí colocarles Royal Icing y unas pequeñas perlas rojas y verdes. Sólo consideren que el Royal Icing deben dejarlo secar como 3 ó 4 horas para que quede firme y no se rompa.

Espero que les gusten y las disfruten en casa!!! Si no les gusta el jengibre pueden adaptar la receta o avísenme y con gusto les preparo unas ☻

Aunque añoro la llegada de estas fechas, este año particularmente será muy difícil de despedir… ya que es y será por siempre un año lleno de historias que nunca olvidaremos en la familia… y aunque estoy segura que el 2015 será totalmente diferente, solo espero que llegue pronto para recibirlo con los brazos abiertos!!!

Saludos a todos y pronto les compartiré la segunda entrada de navidad!!

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lunes, 24 de noviembre de 2014

Smoothie de clericot para una tarde de movies...

Nunca es tarde para preparar una receta como estas (ni mucho menos fuera de temporada), si se te antoja y tienes todos los ingredientes en casa solo es necesario tomar la licuadora y listo!!

El resultado fue un smoothie de clericot para acompañar una tarde-noche de movies...

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Por alguna extraña razón siempre que vemos una película acompañamos ese momento con alguna de las sig. cosas: palomitas gourmet, pepihuates, cerveza artesanal, palomita de tequila, margarita o clericot.

Aunque pareciera que todo tienen alcohol, prometo que también preparamos bebidas súper sanas como té helado, licuado (como este), chamoyada, smoothie o simplemente jugo de naranja con hielos... 

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Para esta receta yo utilicé las frutas de una jarra de clericot que preparamos días antes, las cuales mantuve en buen estado porque las metí al refigerador un par de días y además con el poco vino que tenían quedaron súper concentradas. 

La receta es muy sencilla: primero colocamos en la licuadora 15 cubos de hielo aprox., media taza de jugo de naranja, 250g de zarzamoras (yo utilicé de las bolsas congeladas que venden en el super) y 1/3 de taza de vino tinto del clericot

Licuamos durante unos minutos hasta moler los hielos (tendrán que apagar la licuadora un par de veces y mover con una cuchara) y al final agregamos un caballito de licor de frutos rojos (este es opcional, nosotros porque lo teníamos en el refrigerador desde hace meses para una cerveza de frutos rojos que elaboramos). 

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Finalmente colamos la mezcla (para evitar los huesos de zarzamora) en un vaso grande o en una jarra y listo!!

Para servir, colocamos las frutas de clericot hasta el fondo del tarrito y luego vaciamos el smoothie... 

A poco no se les antoja para una noche de películas en casa?!?! es una receta súper fácil y deliciosa... 

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Espero que la pruebe en casa y luego me cuenten como les fue... 

Si mi mente no me falla, aquélla noche @ehe_hockey y yo (@alejafeliz) vimos la película de Chef a domicilio, una comedia que te motiva a seguir tus sueños... Así que, con esta receta regreso a mi pequeño espacio... 

Excelente semana para todos!!

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viernes, 31 de octubre de 2014

Cupcakes de Dulce de Calabaza: Receta con tradición

No podía dejar pasar esta oportunidad para presentarles mi receta especial de Día de Muertos. 

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El sabor del pan está inspirado en el famoso dulce de calabaza que los mexicanos acostumbramos preparar en estas fechas para colocarlo en la ofrenda. Este es un altar que hacemos para nuestros difuntos, el día primero se pone para los niños y el día 2 de nov. para los adultos.

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Entre las principales cosas que forman parte de una ofrenda, se encuentran frutas como naranjas, manzanas, cañas, guayabas, plátanos y tejocotes; también es tradición colocar el famoso pan de muerto (que este año le ha quedo delicioso a mi cuñada @liitlebrise13) y roscas de color rosa; algunos acostumbran poner el platillo favorito del difunto o algún alimento como el dulce de calabaza, agua, sal y/o mole. Además de poner calaveritas de azúcar o de chocolate y flores de cempasúchil.

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Todo esto, siempre está acompañado de papel china picado con figuras de la época y veladoras por cada uno de los difuntos (y mi mamá dice que una extra para las almas perdidas), esto es la luz que los guiará en su camino.

Mañana que esté colocada la ofrenda en mi casa subiré una foto para que la vean.

Por lo pronto, quiero compartirles la receta del dulce de calabaza que está súper sencilla, y así después puedan preparar el pan para los cupcakes.

Lo único que necesitamos es lo sig.:

♥ 1 Calabaza de 2 kg aprox.
♥ 1 kilo de piloncillo
♥ ½ kilo de Guayaba
♥ Una raja de canela
♥ La cáscara de una naranja
♥ Agua para hervir

Primero lavamos súper bien la calabaza y la picamos en trozos medianos (yo luché como una hora contra mi calabaza porque no podía partirla), después en una olla grande (mejor si es de barro) colocan la calabaza con un cuarto de agua, agregamos el piloncillo, las guayabas (lavada y sin colitas), una raja grande de canela y la mitad de una cáscara de naranja. Dejamos hervir todo esto un par de horas (o hasta que vean que la calabaza ya está suave)  y listo!! Tenemos la base para los cupcakes y un jarabe delicioso.

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Una vez que ya se enfrió el dulce, tenemos que quitarle la cáscara a la calabaza, moler el relleno hasta que quede como puré y al final colarlo para que no queden huesos de guayaba.

Ahora viene lo bueno, para 12 cupcakes de dulce de calabaza solo vamos a necesitar lo sig.:

♥ 180 g de harina
♥ 700 g de puré de calabaza
♥ 180 ml de aceite de oliva
♥ 60 ml de leche
♥ 1 cdita de levadura
♥ 1 cdita de bicarbonato de sodio
♥ Una pizca de sal

Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y la sal en el bowl de la batidora (mezclamos un poco). Después, agregamos el aceite y mezclamos lentamente (dos minutos aprox.),  después agregamos la leche poco a poco sin dejar de batir y al final colocamos el dulce de calabaza. Batimos por 5 minutos a velocidad baja.

La mezcla es un poco pesada pero les aseguro que quedarán riquísimos. Así que colocamos la mezcla en los capacillos y horneamos a 180°C durante 25 minutos.

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Una vez que los sacamos del horno y los dejamos enfriar en la rejilla,  pinchamos los cupcakes con un palillo varias veces y encima los barnizamos con el jarabe que obtuvimos del dulce de calabaza. Y taránnnn!!  Al final yo los decoré con cream cheese frosting que tanto me encanta!!! Y de verdad entre el sabor y el olor, se van a enamorar de ellos ☻ 


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Espero que les haya gustado y que disfruten esta receta en casa, si alguien tiene alguna sugerencia o recomendación todas son bienvenidas.

Recuerden que pueden encontrarme en Twitter, Facebook o Instagram …  para que me compartan fotos de sus recetas de día de muertos o las ofrendas hechas en casa.

Saludos y buen fin a todos!

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P.D. 1 Como ya es tradición, este año estaré apoyando a los chicos de Cervecería Teutli en la venta de noviembre. Luego les compartiré más fotos para que vean todos los estilos de cerveza artesanal que tienen☻

P.D. 2 Gracias a @guzperad por las calaveritas que me prestó para armar el mini set en el depa... han quedado a la medida para esta ocasión. 


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